戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备好料，把蛋清，蛋黄分开，蛋清放进打蛋器盆里备用。我这是两个6寸的

2. 第2步.

   蛋黄加糖，搅拌

3. 第3步.

   加入植物油搅拌，我是一次性倒进去，没有分次，用打蛋器搅拌

4. 第4步.

   搅拌就是乳化过程，搅拌到植物油都融进蛋黄糊里，图片是已经乳化的

5. 第5步.

   加入牛奶继续搅拌

6. 第6步.

   加入面粉进行搅拌，到没有白色颗粒

7. 第7步.

   翻搅，按压到没有看不到粉末

8. 第8步.

   加哒哒粉

9. 第9步.

   搅拌有大泡泡时候加三分之一糖，到有纹路时倒1/3，出现软性打发时候都倒进

10. 第10步.

    搅拌到有小尖头

11. 第11步.

    先把蛋清三分之一倒进蛋黄面糊，翻搅，，均匀后回倒进打发的蛋清里面，一字上下翻搅

12. 第12步.

    这个时候可以预热

13. 第13步.

    刚才又转了2圈，感觉有点过了，出现棉花形状

14. 第14步.

    把搅拌好的面糊倒进蛋糕模，刮平

15. 第15步.

    温度看图，各品牌的温度设定不一样，我这个品牌的可以跟我一样设置

16. 第16步.

    开始发起了

17. 第17步.

    记得，把模在桌子上，从十几公分上放下，然热气散去