接触烘焙一年多，自从发现下厨房后就离不开了，经常在这边找配方。最近在名店面包大公开学到个麦穗整形，在乐做菜找了一下好像只有一个还是没有配方的，于是自己也尝试来一下，第一次发方子，尽量写得详细一点，希望对新手有一定的帮助。有什么不对的地方请各位大神多多指点。
材料除黄油外，按湿到干的顺序放，我是先放蛋奶，然后对角放糖盐，然后放高低筋粉，接着放奶粉最后放酵母，按生面团程序30分钟后再放入黄油选快速和面20分钟。
快速和面结束后，把面团拿出，稍作整圆，把搅拌棒取掉，然后把面团放到桶里盖上保鲜膜，选发酵程序，1小时。
第一次发酵结束后，取出。
分成8份，每份约100克。揉圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵10-20分钟。
然后开始整形，把一个面团撵成长方形，长度跟培根一样长，把培根包上然后卷成长条。用剪刀平均斜切7刀，剪深一点但是不要剪断。接着一左一右整成麦穗装。
整好后，最好用手掌压一下，压平一点。
盖上保鲜膜，进行二次发酵大约20分左右。然后刷上鸡蛋液，随便撒上一些什么东西，葱花、芝士、或者胡椒粉。
中层170度17分钟左右。
出炉摆盘。这面包味道还不错，缺点是有点干，不知道哪位大神能正改一下。完毕。