红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。
五花肉切成一厘米见方的块备用
锅里烧开水，把切好的五花肉 汆烫十分钟，捞出下冷水；
把香料准备好备用；
锅中放适量的油，开小火， 把香料倒入锅中炸香后捞出；
锅中放入冰糖，用小火， 顺时针搅动冰糖， 直到冰糖融化， 冰糖颜色逐渐加深；
冰糖颜色变成板栗色时， 下入氽烫好的五花肉翻炒；
五花肉炒至金黄色， 加入白米醋、 酱油继续翻炒两分钟， 锅里添汤，加入盐， 大火烧开后放小火， 焖一个时，起锅加香葱段即可；
做好的五菜肉
炒糖上色时，
一定要注意火不要太大，
最好是小火，
糖的颜色不要太深，
否则会苦。