老张的青椒回锅肉

老张的青椒回锅肉的做法
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老张的青椒回锅肉的做法说明

昨天晚上饿得不行 突然很想老张做的菜
这都是老张独传食谱——青椒回锅肉!
蒜苗和青椒都可以炒回锅肉 然而在北美蒜苗还是不好买(˘̩̩̩ε˘̩ƪ) 自己创造条件也要吃饭哒

老张的青椒回锅肉的食材和调料

五花肉
青椒
郫县豆瓣
豆豉
老抽

老张的青椒回锅肉的做法步骤

  1. 第1步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第1步

    青椒切开,少量葱姜蒜备用

  2. 第2步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第2步

    冷水解冻五花肉。

  3. 第3步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第3步

    放入姜片蒜片葱段,一丢丢盐。烧水准备下肉

  4. 第4步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第4步

    肉片熟得很快就可以捞起来控水了;要是肉块要煮久一点半小时左右。

  5. 第5步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第5步

    七成热锅,换中小火干煸青椒

  6. 第6步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第6步

    炒出香味,青椒皮有点皱皱或者发干略焦的时候起锅

  7. 第7步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第7步

    下油(不用太多 五花肉会出油),小火煎香五花肉。小火也是为了多逼一点油,这样做出来肥而不腻。煎到表面金黄有点酥酥的状态——捞!起!来!

  8. 第8步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第8步

    刚刚的油小火下郫县豆瓣,炒香炒出红油。观察里面的辣椒皮不要糊掉,多炒一会儿没关系。

  9. 第9步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第9步

    下豆豉,蒜片。

  10. 第10步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第10步

    先下五花肉,均匀翻炒然后下干煸好的青椒。 一定要尝尝咸淡(小心烫~)不够可以加少量老抽,上色又提味~

  11. 第11步.老张的青椒回锅肉的做法步骤 第11步

    当当当当~

小贴士

1. 回锅肉要回锅两次,煮肉一次、炒香一次!不要懒!不然怎么对得起死去的猪!( ̄(●●) ̄)

2. 煮肉的汤留到明天煮面吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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