老张的青椒回锅肉

老张的青椒回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   青椒切开，少量葱姜蒜备用

2. 第2步.

   冷水解冻五花肉。

3. 第3步.

   放入姜片蒜片葱段，一丢丢盐。烧水准备下肉

4. 第4步.

   肉片熟得很快就可以捞起来控水了；要是肉块要煮久一点半小时左右。

5. 第5步.

   七成热锅，换中小火干煸青椒

6. 第6步.

   炒出香味，青椒皮有点皱皱或者发干略焦的时候起锅

7. 第7步.

   下油（不用太多 五花肉会出油），小火煎香五花肉。小火也是为了多逼一点油，这样做出来肥而不腻。煎到表面金黄有点酥酥的状态——捞！起！来！

8. 第8步.

   刚刚的油小火下郫县豆瓣，炒香炒出红油。观察里面的辣椒皮不要糊掉，多炒一会儿没关系。

9. 第9步.

   下豆豉，蒜片。

10. 第10步.

    先下五花肉，均匀翻炒然后下干煸好的青椒。 一定要尝尝咸淡（小心烫～）不够可以加少量老抽，上色又提味～

11. 第11步.

    当当当当～