农家小炒肉

农家小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，刮一刮皮，和姜片一起放入水中，大火煮开后转小火煮10分钟。

2. 第2步.

   二青条洗净，切斜片，姜蒜切末，干辣椒、干花椒备用。

3. 第3步.

   煮好的五花肉捞出，切成片。

4. 第4步.

   锅热少许油，转小火，将五花肉一片片放入锅里，盖上锅盖，小火爆出油。时不时揭开锅盖翻下面。油会到处飞溅，请小心.....

5. 第5步.

   五花肉爆到略干后捞出，锅里留点底油，多余的倒了。

6. 第6步.

   开大火，下姜蒜、干辣椒和干花椒爆香。

7. 第7步.

   下爆好的肉片略翻炒。

8. 第8步.

   生抽倒在锅铲上，趁热烹入锅中，这一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃，关键就在爆酱油。

9. 第9步.

   倒入尖椒片，翻炒2分钟左右即可起锅。

10. 第10步.

    老板，来米饭！