这道菜还是原来上班时跟师傅学的。那时我在储蓄所，条件有限，中午只能大家自己做饭吃。于是和各位师傅学艺，后来这道菜也成为我家的保留节目Y(^_^)Y。
油锅烧热，把干辣椒剪成斜段放入，稍微变色后，放入切好的土豆丁（1×1cm）煸炒。不断翻炒，当土豆丁都变成深黄色，水分炒干后，就可以做第二步了！
利用煸炒的时候，调碗汁：淀粉，醋，生抽加盐用水和匀。当土豆炒干脱水后，加入芡汁。
把芡汁翻炒均匀后就可以出锅了！
1.土豆一定要耐心翻炒，可以用锅铲切开来判断是否炒熟。
2.出锅前加点蒜末进入，味道也是不错的。