兔肉妥妥的是最健康的肉类，也许有之一，也许没有。但是它真的一丁点脂肪都没有。
兔肉的蛋白质含量高达70%，除了超低的脂肪含量之外，胆固醇含量也低到可以忽略。所以呢兔肉还有荤中之素的说法。
不过兔肉本身有一股腥味，所以一般兔肉都是红烧之类的做法，想吃清爽一点的呢，用酸萝卜一起炖出来，再加入藤椒油，别有一番滋味呀。
兔肉洗净，切块。焯水。捞出沥水。
炒锅坐火，放油，进姜片。放入兔肉翻炒到变色。
放入酸萝卜块，蚝油，盐，加300ML水，大火烧开。转中火烧十分钟。
放藤椒油，关火。
装盘。撒葱花。
其实全程大火也可以，兔肉很容易熟的。