潮州一道暖菜，适合冬天吃。豆腐含有少许石膏质可以祛火，打边炉必放的就是豆腐。菜谱来源于陈梦茵先生的《食经》
买三块豆腐干，蒸熟，去除碗底的水。
沙白出水，取肉。 葱花切好。
热锅，加一定分量的油，加热到沸腾。
蒸熟的豆腐干撒上葱花，摆好沙白肉。 把滚烫的油淋到沙白肉上去，此时油与沙白肉滋滋声响起。 葱花香味被逼出。 沙白海味渗透到豆腐里面去大功告成。
不要加盐，沙白肉自带盐分。
