北海道戚风

北海道戚风的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。ps：要保证盛蛋白的碗里无油无水

2. 第2步.

   蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3. 第3步.

   蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入酸奶和色拉油打匀。再过筛加入低粉

4. 第4步.

   先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀切拌轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀切拌均匀。

5. 第5步.

   把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

6. 第6步.

   等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃啦。