这道蒸茄盒妈妈做过很多次，非常香软杀米饭。
最近我在家待产，老妈过来陪我，正好做这道菜，于是我就挺着肚子跟着学了，没想到图片发出去，吸引来馋猫一大堆，都吵吵着要我写方子，好了好了，方子来了，大家做起来！
| 主料 | |
| 猪肉馅 | 适量 |
| 茄子 | 中等大小一个 |
| 调料1（味肉馅儿用） | |
| 葱末、姜末 | 适量（葱末多一点） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 一小勺提味儿 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 调料2（蒸料汤汁） | |
| 葱段、姜片、蒜瓣 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 水 | 适量 |
| 大料 | 2颗 |
| 糖 | 一平勺 |
提前至少两个小时腌上肉馅，以便入味儿。
把调料1放到肉馅里，用筷子一个方向搅拌，搅拌到略微上劲儿。
圆茄子削皮，横一刀竖一刀平均分为四块。
然后，切茄夹刀口，圆面开始切，平均切为两枚一元硬币厚，注意最后不要切断。
切好刀口后塞入肉馅，塞好后可以略微捏一下，把肉馅平均分。
夹好的茄盒肉馅面朝上，放到略深的、可以上火蒸的容器里备用。
开始调汤汁，把调料2混合，加适量水调开。
浇到茄盒上，注意大概没过茄子的二分之一就可以了，因为蒸后茄子也会反水。
蒸锅放水放蒸屉，大火水开后转中火，蒸25～30分钟，用筷子插一下茄子绵软即可出锅。
1、糖不用加太多，加糖就是为了提味儿。
2、调汤汁时，因为有番茄酱所以要多搅拌一下，搅拌均匀。
