鱼丸

鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜草鱼去头去尾，剔骨去皮后切小块，放入盆中。

2. 第2步.

   放入料酒、花椒、葱、姜后拌匀，盖好腌制至少半小时。

3. 第3步.

   腌制完的鱼肉挑出花椒后放入料理机，加入淀粉、蛋清、香油、盐，打碎，一定要打得非常细腻！（打好的鱼肉非常粘稠。把鱼肉泥放入盆中，用手捻一遍，把有颗粒的挑出来不用。）

4. 第4步.

   锅内放入冷水，左手沾水后抓些鱼泥，用虎口挤出来一个丸子，右手拿小勺把丸子刮下来。

5. 第5步.

   所有鱼丸刮入锅中，大火烧开转中火，撇清浮沫，鱼丸飘起来就是熟了。