这道菜是我从小吃到大的，小时候妈妈每次做，我都被香醒。哈哈哈
鲳鱼要尽量选购新鲜一点的
鲳鱼去除内脏，洗净沥干。肚皮可以划两道更易入味
生姜切细条，老点的生姜更香
锅内放油，油要稍微多一点，烧热后放鱼，多翻身不要粘锅。两名煎得略黄。
鱼煎好，放清水，盐，生抽，醋，料酒，生姜 炖十分钟左右（根据水量控制时间，火可以调小一点，醋和料酒稍微多一点更美味，很香！）
因为鲳鱼很嫩，煎鱼翻身的时候要特别小心，不要弄碎鱼肉。我喜欢放多一点醋，鱼肉蘸汤实在是太好吃了！！ 另外清水可以多放一点 大概大半碗，炖久点更香更入味
出锅前撒小葱花，好看！必须是色香味俱全。哈哈哈哈哈
