红杉鱼，潮汕地区人非常喜欢吃，我因为总觉得它身上金丝线有股特殊的味道（丝许酸味一般），而不是特别喜欢。偶然一次听说可以用西红柿炖，觉得应该蛮搭。
红衫鱼洗净，双面划刀，放入盐腌味
腌味半小时以上，两面扑一些粉下锅煎
鱼煎好待用，豆腐、番茄切块
另起锅放油，爆香葱姜，放酱油、少量冰糖提味后，加水
水开后放入豆腐、番茄
再放入鱼炖十分钟。
十分钟后装盘，撒香菜装饰
