虾油四鲜馄饨！（含薄如纸馄饨皮大法）

虾油四鲜馄饨！（含薄如纸馄饨皮大法）的做法步骤

1. 第1步.

   先做馄饨皮好了，如果是买馄饨皮，就直接跳到后面拌馅步骤。 鸡蛋打散和水混合，一点点加入面粉里。混合成团即可。无需特别均匀，没干粉成团就ok

2. 第2步.

   揉成团后大致分2份，一看就知道本博主又揽到一个大赞助商，还是德国汽车知名品牌，当然也是不给赞助费那种... 其实是博主为了包300个馄饨所以面团大..你们只要分两份就好。

3. 第3步.

   然后在揉面垫或者案板上，撒上一层较多的粟粉。

4. 第4步.

   就是上面这样，中+英+白话文对照哈。其实馄饨皮里面应该掺一点这个，皮更劲道透亮，可是我实在懒得写到方子里。于是就做扑粉了，。没有自动切换面粉吧。但是感觉这个效果更好...

5. 第5步.

   然后就用擀面棍，擀开， 也不是瞎擀，从中间位置开始，沿着腐国旗的方向向外擀。表乱..这样才能均匀展开。

6. 第6步.

   继续擀大，擀薄。记得一点从中间向外发散的擀。

7. 第7步.

   然后在正面铺一层粟粉。翻面。 再擀，再扑粉，翻面，再擀，重复100次（信我才怪），感觉会扑街...∠( ᐛ 」∠)

8. 第8步.

   翻面其实也是为了两面都有较多的粟粉防粘。 而且擀的时候粟粉也压到馄饨皮一部分。 感觉薄厚差不多，就ok了。记得确保两面都有粉，白白的。 都有粉，也是为了后面放必杀........

9. 第9步.

   6，把馄饨皮卷折成长条。然后用刮板均匀的切几段。再展开。

10. 第10步.

    就是宽宽的一条条的。当然手工切不均匀正常。把一端，对齐，叠起来。

11. 第11步.

    切成均匀的一段段，就是成品馄饨皮了。

12. 第12步.

    用保鲜袋稍微包一下。馄饨皮非常容易风干，风干了包的时候会裂， 馄饨秒变开口笑哦~~~

13. 第13步.

    馄饨皮薄不薄，全看手艺好不好~~~~~ 如果手艺不够牢，全靠博主放大招.......... ██████注意前方高能██████

14. 第14步.

    如果实在觉得擀的不够薄.. 给个后期补救的歪招儿.. 拿一叠馄饨皮，别太多，在包之前，用擀面杖，整体再擀一下下。 表太大力哦。稍微擀下..

15. 第15步.

    擀完效果如图..哇咔咔。不但皮儿变薄了，还变大了呢！ 无形中还省了不少面..于是我以后馄饨皮都切小一圈.......... 注意，这个必杀的前提是，你的扑粉足够哦~~足够哦~~不然粘一起，表抱着我打滚哭~~~ 另外就是一定在包之前放，不要放太早！！切记切记。

16. 第16步.

    薄如纸的透亮效果，真是闪瞎众人眼...咔咔咔 膝盖君们，招招手！让我看到你~~~~~ ------馄饨皮做法完结分割线---------

17. 第17步.

    包菜，洗净，汆烫一次，冲冷水。

18. 第18步.

    切碎，挤出多余水分。

19. 第19步.

    ..

20. 第20步.

    黑木耳泡开后，用开水煮约20分钟。然后切碎。

21. 第21步.

    虾去壳去皮。虾肉剁碎，但虾壳不要扔掉。

22. 第22步.

    虾壳放入少许油，炸至金红色，油也成红色。

23. 第23步.

    滤去虾壳杂质不要。留虾油。

24. 第24步.

    将生姜磨成蓉，加入少许料酒浸泡。

25. 第25步.

    最后挤出姜汁，渣滓不要。就是姜汁料酒。

26. 第26步.

    将剁好的虾肉猪肉混合。加入除了虾油外的所有调料（包括盐糖，胡椒料酒，肉汤等）

27. 第27步.

    用筷子快熟的搅打给肉馅上劲。还可以强健手臂肌肉群~~~~

28. 第28步.

    然后再加入菜和木耳。最后倒入虾油，搅拌均匀即可。

29. 第29步.

    上个包小馄饨的神器...那就是雪糕棍一枚。每每真是屡试不爽。

30. 第30步.

    挖一小坨肉馅，塞到手掌窝里，顺势一握，就是一个馄饨。

31. 第31步.

    这个是非常简易的包法，但是快速有效。 包出来的馄饨是皱皮金鱼尾巴效果。

32. 第32步.

    具体包法看我的小视频吧

33. 第33步.

    但是还是比较快的，可以包几百个，一下午，包括擀皮剁馅。