冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把冰皮中的糯米粉/粘米粉/澄粉/糖粉倒入大碗中

2. 第2步.

   加入纯牛奶，用手动打蛋器混合均匀

3. 第3步.

   加入玉米油和炼乳，混合均匀（直到看不见玉米油）

4. 第4步.

   倒入蒸碗中，放入已经烧开的谁中蒸25分钟，蒸熟。（碗不要太深的，不然不易蒸熟）

5. 第5步.

   蒸的过程中尽量不要让锅盖的水蒸气倒流太多进去面糊里，否则水分太多，导致太黏。

6. 第6步.

   蒸好后，等不烫手的时候，进行揉面团

7. 第7步.

   奶黄馅料：1：黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑，加入白砂糖。体积膨大一倍即可。

8. 第8步.

   奶黄馅料：2：加入鸡蛋（鸡蛋分四次加，每加一个需要用电动打蛋器搅拌均匀顺滑。如果出现油水分离状态即是鸡蛋搅拌的不均匀。）

9. 第9步.

   奶黄馅料：3：混合均匀之后加入奶粉和澄粉，用打蛋器混匀，直至没颗粒

10. 第10步.

    奶黄馅料：4：放到已烧开的锅蒸5分钟-搅拌-再蒸5分钟-搅拌-再蒸10分钟（不盖盖子）搅拌到奶黄糊凝固。不沾刮刀