六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋白分离分别放在无油无水的钢盆内，先用打蛋器将蛋白分别分三次加入白砂糖（每次十克）将蛋白打到硬性发泡也就是提起打蛋器蛋白成倒三角就可以，打好的蛋白待用....

2. 第2步.

   打蛋器不用清洗将20克白砂糖一次性倒入蛋黄里用打蛋器把砂糖和蛋黄打散，注意哦不要将蛋黄打到发泡至白

3. 第3步.

   接着加入26克的玉米油和26克牛奶用打蛋器划圈拌匀即可，筛入40克低筋面粉还是用打蛋器将面粉与蛋黄混合液搅打均匀，大概是5秒左右，注意哦搅 打过长以免面粉起筋

4. 第4步.

   接着将三分之一的蛋白倒入面粉蛋黄混合液进行翻拌，左手扶着钢盆右手拿翻拌器从底部往上进行翻拌同时左手不停转动直到蛋白与面粉混合液细腻为止

5. 第5步.

   翻拌好滴蛋糕液倒入六寸模具中（倒蛋糕液离模具距离20厘米最好了）倒完后震动模具（防止气泡的发生）.最后进入烤箱上下温控120共25分钟再转130上下温控20分钟最后上温控150度下温控不变15分钟就完成了，全程60分钟