花卷&馒头

花卷&馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉过筛：去杂质，去颗粒，充分混合；怕麻烦的此程序可以忽略不计。

2. 第2步.

   称量好所有材料，用筷子混合搅拌均匀（关于水的配比这里再啰嗦两句，不同面粉吸水性不一样我用的是河套牌雪花粉）

3. 第3步.

   餳：拌好的面放在温暖处，盖保鲜膜或湿毛巾发到约两倍大，手指沾干粉按入面团时不缩不塌如上图所示，第一次发酵就算完成了

4. 第4步.

   揉：沾取适量的干面粉揉入一次发酵完成的面团，反复的揉直至把面团里的气泡揉没，这样做出的馒头才有嚼劲。

5. 第5步.

   醒：整形好的馒头盖上湿布放在温暖处二次发酵，夏天大约20分钟，冬季则要30—50分钟

6. 第6步.

   蒸：上蒸锅时把垫锅底下的纱布用冷水打湿，生馒头摆放时留够间隙，锅里加入适量的冷水，大火蒸20分钟（根据大小增减时间）关火焖3分钟，开锅盖动作要快防止水蒸气滴到馒头上。。。

7. 第7步.

   OK！馒头完成，捏一下QQ的，哈哈！开心！

8. 第8步.

   花卷也完成了✅只要二次发酵均完美✌️花色啥的都小菜啦！！！