蛋塔

蛋塔的做法步骤

1. 第1步.

   水皮:将黄油、糖、水、面粉混合揉成光滑面团不粘手，用保鲜膜包起放冰箱冷藏30分钟。

2. 第2步.

   油皮:将黄油、面粉揉成面团擀干后用保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

3. 第3步.

   将油皮擀成13×16cm长方形，水皮成与油皮同长，宽是油皮的3倍的长方形，把油皮放在水皮中间，两边面皮往中间叠，把中间空气排出后捏紧边缘，用擀面杖轻轻敲打，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 第4步.

   冷藏后擀开进行第一次叠被子后擀平至长方形，每擀完一次擀下一次，共三次，之后入冰箱冷藏30分钟。

5. 第5步.

   卷在一起，分24g一个入蛋塔模具，

6. 第6步.

   倒入过筛后的挞水 七分满。上火:230下火:210,如果是烤箱上下:220烤15分钟。