干干的香辣中带一缕缕甜味，芹菜为这道菜增加了一些更加独特的香味。
不光是一道聚餐时的下饭菜，更是打麻将闲聊天的重口味调剂品
牛肉切成3-4cm左右长的细丝
香芹除叶后，切成3cm左右长的小段
葱切小段备用
姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。
为了美观，可切丝。不过都是江湖中人，不必拘泥
放油， 放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；
放入豆瓣酱 (憋问，郫县豆瓣酱） 炒香后加牛肉丝混炒， 陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖， 料酒，酱油，香葱继续炒；
加入芹菜， 再加入辣椒丝一起炒。 辣香味出来就可以出锅了
如果不知道干煸怎么把握火候，有个比较笨的方法，先将牛肉焯水，但别煮的太老，再将牛肉切丝备用。有什么疑问，可以关注我的美食公众号：花仙子厨房 （ huaxianzifood ）后台问我。那边也会分享一些我其他的美食故事等