艾草根的功效与作用：艾草根鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草根鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。
先将艾叶梗洗净煲水。喜欢浓郁的可以多放点艾叶梗。煲半个小时把梗捞出来扔了，艾叶水备用。
烧开水丢两片姜，下鸡用热水焯过捞出来过凉水
煲好的艾叶水（黑乎乎的哈）和鸡，红枣一起放入砂锅煲一个半小时至两个小时调味即可。
煲艾叶梗的水一定要放足够的水。等会煲汤时就无需加水了。这样汤才浓郁。
