喜欢铁观音的茶香，用它煮就茶叶蛋，茶蛋里透着浓浓的茶香，美味极了！前两天煮了三十个，老公没吃够，今天继续茶蛋飘香！^_^
鸡蛋清洗干净，放入沙锅，倒入凉水，没过鸡蛋，大火煮开，转小火煮5、6分钟。
从沙锅里捞出鸡蛋，用凉水冲浸一会，再逐个敲出裂纹。这一步挺重要，过凉水过的蛋煮出的茶叶蛋非常好剥。
把所有敲裂的鸡蛋重新加入沙锅，放入生抽、料酒、盐、铁观音茶叶，大火烧开后转小火煮三个小时左右。
个人觉得茶叶蛋不能太淡，煮时适当多添加点盐。
第二天冷的茶叶蛋放烤箱里烤热吃很香噢！
料酒可以去蛋腥，也能使茶叶蛋更香，不要省略噢！
大家知道隔夜茶不好，所以鸡蛋浸在煮蛋的茶汤里过夜也不好，煮好后还是捞出鸡蛋比较好。经过三小时的小火慢煮，茶叶蛋已经非常入味。不必浸到第二天。