野鸭（食疗）——野味（保健）臻品
野鸭富含人体所必需的多种氨基酸及微量元素，赖氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸含量较比一般的家禽高30%，蛋白质含量高20—30%，微量元素中富含钙、锌、碘等，低脂肪，肉质鲜嫩，野味香浓，有补脾益气的作用，易被人本吸收，是禽肉中唯一凉性不带发的佳品，具有较强的滋补保健和药用价值；是上品的野味佳肴，是男女老少春夏秋冬皆宜进补的上等滋补臻品。
把野鸭开膛，清理干净并洗净！⚠️清理时一定要把鸭屁股切干净噢！
剁成小块，尽量小一点，特别注意⚠️，刚才整鸭的时候已经清洗干净，切成块后绝对不要再洗了，会影响口味！
开大火，放入约70克油，放入老姜若干（如果喜欢吃辣，可以放点干红辣椒同时炒），倒入剁好的鸭块，此处特别注意⚠️油、姜、鸭同时放，就是说用冷油炒！
用大火不停的翻炒，大约15分钟，直到油变清澈
炒到鸭骨头发白外露，此时已经香味四溢了，如果喜欢清淡的可以把鸭油倒出来一些，倒出来的油炒蔬菜可是绝品啊！
这时倒入料酒、生抽、老抽一点点（我不太喜欢很红的，所以就放一点老抽，生抽相比多一点），少许盐，按个人口味加以上调料，炒上色
放入水（大概刚好没过鸭肉，喜欢有嚼劲的就放水煮，喜欢鸭肉松软点的就放啤酒煮），⚠️倒水时顺着锅壁倒入，中火煮到汁水差不多收干（约30分钟的样子）
放入大蒜叶开盖翻炒，大约半分钟即可，只要大蒜叶变软就可以了
装盆！完工！（装盘要拍摄技术不过关，请谅解）吃时不要错过骨头，把骨头嚼碎，那鲜味鲜到骨头里！注意噢！神马天鲜蔬、鸡精、味精啥都不要放，一样让你鲜的眉毛掉下来