这个菜完全是自己在川菜的基础上改变后而成的，这个菜最主要的就是用郫县豆瓣酱，整道菜很简单吃起来带着微微的麻辣和豆瓣酱的香味以及番茄中带有的酸甜吃起来真的很好吃！
因为没有一一拍照所以这里全部说完！1 用生粉 胡椒粉 花椒 料酒腌制草鱼十分钟 2 热锅放油，油温到很高的时候放入豆瓣酱 姜丝 蒜米 干辣椒一起煸香 放入料酒和耗油 3 放入腌制好的草鱼，然后快速的翻炒，让酱汁能完全的粘上鱼，然后加入少许的水能够盖住鱼本身的三分之二，盖上盖子约三分钟左右具体的看你的鱼熟的程度可适当延长时间！4 番茄切成丁 均匀的放在鱼上面再用小火闷一分钟加入适量的酱油，因为豆瓣酱很咸所以酱油这个时候主要是提香了不要放太多！6 最后 关火撒上香菜或者葱段都可以 装盘！！！美味的闷鱼！
豆瓣酱一定用郫县的！最后放酱油是为了提香要放少量！