梁氏炖茄盒（秘籍）

梁氏炖茄盒（秘籍）的做法步骤

1. 第1步.

   首先把茄子上面的库去掉，清洗干净备用！

2. 第2步.

   然后用刀把茄子片成三等分如图，最主要不要是上面要预留出一些部分，不要全部片开！

3. 第3步.

   接下来就是拌肉馅了，就像平时拌饺子馅儿一样，放盐，酱油，大一个鸡蛋，然后在少放一点点淀粉。要顺时针方向搅拌，放淀粉主要是为了让陷儿包团，炖的时候不至于会散开！（温馨提示拌肉馅的时候如果觉得纯肉不好吃，可以少放一些青菜芹菜之类的，姐就喜欢纯肉的

4. 第4步.

   然后就如图把肉馅放在茄子里就可以了

5. 第5步.

   然后热油，其实不需要太多油，就一点点就可以，我是到多了。

6. 第6步.

   油开了放入茄子，吧两年都煎一煎让其定型，煮的时候不会散开！

7. 第7步.

   煎的差不多的时候，加入清水稍稍莫过茄子就可以，然后开大火炖茄子

8. 第8步.

   开锅了加少许盐。因为肉馅有咸淡，所以不用放太多盐，这个量要自己掌握，也可以少放点酱油。酱油可放可不放，我老妈和奶奶都不放就用盐，放了酱油的菜和不放的是两种不一样的味道。以后大家可以实验一下，我这个放了酱油因为我不会调味。我习惯用酱油调味！

9. 第9步.

   说是迟，那是快。茄盒炖好了，看着有没有食欲，看锅把烫收的差不多的时候就可以出锅了！出锅前可以放少许味精，我不怎么喜欢所以没放，这个根据个人口味而定！

10. 第10步.

    最后小小的P了一下图，有没有舌尖上的中国的感觉。感觉配碗米饭吧！