宴客菜-火锅鱼

宴客菜-火锅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   牛骨、5个姜片放砂锅吊汤，最好是提前1小时熬汤，这样汤底更浓。

2. 第2步.

   草鱼洗净切段抹生抽、胡椒面、美极鲜味汁腌制； 所有涮菜洗净备用； 鸡腿切块用生抽抓匀； 豆腐抹少许盐掰成块；

3. 第3步.

   从坛子里捞出泡菜，我用的有紫甘蓝、泡姜、泡蒜； 大葱白切段，葱绿切丝； 新鲜蒜拍扁去皮； 豆瓣酱剁成泥； 小米椒切成圈；

4. 第4步.

   凉油下花椒大料、1/3葱段、5片姜、1头蒜瓣爆香，炒好后捞出所有弃之不用；这步只要熬香油；

5. 第5步.

   熬完的油，下泡菜炒香； 加入豆瓣酱、葱伴侣酱炒香； 加入牛骨汤，放入1/2豆芽，煮开； 尝咸淡，放入鸡精、盐；

6. 第6步.

   把汤转移到电磁炉锅内，加入剩余的姜片和葱段、1头大蒜大火煮开；转中火，加入草鱼；

7. 第7步.

   盖上锅盖，再次等汤开；

8. 第8步.

   汤开后关火，放上葱绿切成的丝儿、小米椒圈、四周围几根香菜叶（外貌协会专用，宴客菜嘛当然要色香味俱全啦，吼吼吼） 都摆好后，拿干净的锅热油浇上去；

9. 第9步.

   这时候就可以把涮菜端桌子上，锅移上去插上电，边煮边涮啦。 鱼肉吃完的时候，下鸡块。鸡块在鱼汤里涮味道会很鲜，鸡腿肉还特别嫩，总之挺惊艳的。

10. 第10步.

    如果6人的话，不够吃还有主食，可以配粉丝、面条什么的。 我们3个人足足吃了4个半小时，边吃表聊，从中午12点多吃到下午小5点，太夸张了吧，哈哈哈