苹果派

苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   制作派皮：黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉、细砂糖倒入一个容器中。

2. 第2步.

   用手指不断揉搓至颗粒，类似粗玉米粉的样子。

3. 第3步.

   将蛋黄和清水加入面粉中。

4. 第4步.

   揉成较光滑的面团，不用揉很久。

5. 第5步.

   包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

6. 第6步.

   苹果去皮，切成小丁。

7. 第7步.

   锅烧热，放入黄油化开。

8. 第8步.

   放入苹果，与细砂糖一起翻炒片刻。

9. 第9步.

   玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中。

10. 第10步.

    苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。

11. 第11步.

    撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。

12. 第12步.

    将松弛好的面团取出，在工作台和擀面杖上撒少许面粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。

13. 第13步.

    将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余的部分。

14. 第14步.

    用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。

15. 第15步.

    将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。

16. 第16步.

    将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。

17. 第17步.

    将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。

18. 第18步.

    编好后将周围多余的部分切割掉。

19. 第19步.

    表面刷上一层薄薄的蛋液，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

20. 第20步.

    成品图。

21. 第21步.

    成品图。