酱香大包子

酱香大包子的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开，加入白糖半勺，搅匀，静置5分钟

2. 第2步.

   面粉加入酵母和适量的水，搅和成絮状

3. 第3步.

   揉面团，到光洁细腻。面团不能太软，以不粘手为宜。盖上保鲜膜，放微波炉发酵，放一杯温水，增加湿度。

4. 第4步.

   面团发酵的时候，拌肉馅。肉馅放入葱姜，盐，酱油，白糖，胡椒，少量植物油，朝一个方向搅拌！

5. 第5步.

   面团发酵至2倍大，手指戳下去不反弹为好！

6. 第6步.

   面团拿出来，排气（继续揉5分钟）！这一步很重要

7. 第7步.

   排完气，揉成长条形，切成小剂子

8. 第8步.

   小剂子擀成中间厚，边缘略薄的面饼

9. 第9步.

   开始包包子，这个手法各有不同！只要不漏，爱咋包咋包

10. 第10步.

    多了一小团面，做了个骨头

11. 第11步.

    锅里放冷水，包子放进去，再醒发15分钟（很重要）

12. 第12步.

    开大火，上汽后（水开）再蒸15分钟,关火，不能开盖（切记），。闷10分钟。