茄盒and藕盒是两种奇妙的菜，虽然他们都小小的，但分量十足，两三个就可以喂饱一个小盆友。每个都菜肉兼具、营养又美味，酥脆和软嫩的口感并存，保证好吃到停不了口！咳咳咳，这是大鲁菜哦，请叫我鲁菜小公举~
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把面粉和淀粉以1:1的比例备好，打入一个鸡蛋后，边加水边搅拌，直到面浆呈糊状，提筷时面浆顺淌但可挂筷。面糊备好后放在一旁醒。
填馅制作：猪肉切细丁，韭菜切成3mm左右的菜丁，葱姜切末。将各色丁、末混合，加如少量的盐和酱油，搅拌均匀。
茄子洗净、去把，在底部垫一根较粗的筷子，然后每隔2-3毫米下刀竖切。此步骤完成后，茄子是这样的。
每隔一个刀口将茄子切断，贝壳型的茄盒的容器就制作好了。
把馅塞放进茄子中夹好。
沾上面糊。
备好平底锅，倒入可以覆盖锅底的油即可，不用太多。开中火，等油开始冒泡时，把沾好面糊的茄盒放入煎。
待两面煎到金黄酥脆时即可盛出。
如果有不喜欢茄子的朋友，做藕盒也是可以的。两者步骤基本相同，但和茄盒不一样的是，鲜藕要去皮，切得也要相对薄一点哦~
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① 面糊搅拌时最好沿同一时针方向操作，乱搅容易结块。
② 制作填馅时，猪肉的肥瘦比是3:7，这样的馅料香。酱油和盐不要放得过多，否则韭菜易出水，填入后影响酥脆口感。
③ 给茄盒填馅时，馅料不要放得过满，否则煎的时候容易溢出，茄盒就不成形了。