风味豆豉凤爪

风味豆豉凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   洗净、去甲、剁三节，易食用（让超市剁的）。

2. 第2步.

   凉水焯水，开锅后捞出、冲净、控水。

3. 第3步.

   备好蒜粒、姜片、红葱头粒、小米辣粒（不吃辣可略）。

4. 第4步.

   朋友四川带来的，可用老干妈等。

5. 第5步.

   热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒、红葱头、花椒，炒香。

6. 第6步.

   放入豆豉酱，炒香、炒亮了。

7. 第7步.

   倒入鸡爪炒匀。

8. 第8步.

   老抽加入、炒香。

9. 第9步.

   烹入料酒、加入红糖，炒匀。

10. 第10步.

    加水至鸡爪齐平！我用的土鸡爪、不易熟，水稍多些！

11. 第11步.

    开锅后、小火30～60分钟、炖熟，大火收干汁即可（按鸡爪品种、个人口感调整时间）。

12. 第12步.

    甜椒和蒜，有可再放些。