戚风蛋糕（失败了N多次…心塞…）

戚风蛋糕（失败了N多次…心塞…）的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋清

2. 第2步.

   五个蛋黄打散，加入牛奶和菜籽 油，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入40g白砂糖，搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入面粉，搅拌均匀~

5. 第5步.

   搅拌好了就是这个样子~ 然后开始打发蛋清

6. 第6步.

   首先采用低档打发蛋清，蛋清打成这样 有大粗泡的时候加入剩余糖总量的1/3， 也就是20g，接着开中档，打打打~

7. 第7步.

   出现细腻泡沫时，第二次加入1/3的糖

8. 第8步.

   出现纹路时加入剩余的糖，换高档， 打打打~

9. 第9步.

   当我们的蛋清君出现“小荷才露 尖尖角”，我们的蛋清就打发好咯~

10. 第10步.

    将蛋清分三次加去蛋黄里，每一次 加入蛋清都要搅拌均匀才能加下一 次，搅拌是采用刮刀从上往上翻的 方式，（千万不能画圈圈，不然 戚风蛋糕就被你“气死了”……）

11. 第11步.

    搅拌好了~

12. 第12步.

    加入模具，在桌子上震记下， 把较大的气泡赶走

13. 第13步.

    预热烤箱后，在烤盘中加入少许水，放在最低下一层，烤架放在中层，模具放在烤架上，烤箱调210度，上下火，50分钟（我家烤箱是这个温度，亲们可视烤箱适当调整~烤20分钟后，取一张锡箔纸盖在模具上面， 以防蛋糕表面烤糊了

14. 第14步.

    烤好咯，嘿嘿，表面裂开了………

15. 第15步.

    烤好后立即倒扣，拖模

16. 第16步.

    完成，准备开动！！