金丝泡芙塔

金丝泡芙塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油，盐加入牛奶里，放入小汤锅里备用。低筋面粉过筛，鸡蛋回温至室温。

2. 第2步.

   放入牛奶，黄油，盐的小汤锅开火煮至奶油融化、沸腾。

3. 第3步.

   关火，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀用力搅拌出粘性。

4. 第4步.

   持续搅拌至面糊呈光滑透明状且具有粘性，再次开火，加热面糊，蒸发水分。

5. 第5步.

   将面糊移至另一个搅拌盆，将打散的鸡蛋分两到三次加入面糊里，用手动打蛋器搅拌，每次都要搅拌均匀才能加入下一次的蛋液。此步骤尤为重要。

6. 第6步.

   面糊变软后，用打蛋器舀起，面糊呈倒三角垂下来并且有部分残留，为最佳状态。

7. 第7步.

   装入裱花袋里挤到不沾油纸上，大概直径5厘米的圆形。

8. 第8步.

   放入已经预热好的烤箱里，上下火加风扇模式，温度160~165度，时间30分钟。

9. 第9步.

   卡仕达奶油制作。

10. 第10步.

    将香草豆荚里面的香草子刮出，连同香草子豆荚壳，牛奶一起放入锅中，开火，煮至沸腾即可。

11. 第11步.

    搅拌盆里加入打散的蛋黄，依次加入细砂糖，低筋面粉，每次都要充分搅拌均匀。

12. 第12步.

    把温热的牛奶香草子和香草豆荚壳倒入步骤11里面的盆子里混合均匀，之后过筛到刚刚热牛奶的锅里。

13. 第13步.

    开火，用手动打蛋器不停搅拌，注意不要烧焦，沸腾后煮至水变少，奶油变得浓稠。等奶油舀起来能顺利低落且呈现出光泽，就表示完成了。

14. 第14步.

    将奶油倒入浅盆里，摊开，表面盖上保鲜膜，待温度低于手掌的温度放入冰箱冷却，大概一个小时就可以拿出来用了。

15. 第15步.

    熬点糖稀。拉丝，撒上糖粉，装饰下即可。