皮渣是豫北地区的汉族著名特产。是旧彰德府林虑县任村特有的地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以
葱姜蒜香菜切碎
在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉
把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀
放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就ok
这是蒸好皮渣，完美脱壳了
可以煎炒，真的好劲道
一定要用上等的红薯粉条。我用的红薯淀粉是自己做的，不能用玉米淀粉和土豆淀粉