干炒菜花

干炒菜花的做法步骤

1. 第1步.

   菜花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟左右，可以去除菜花里面的小虫和农药残留。

2. 第2步.

   腊肉切片，也可以用五花肉。

3. 第3步.

   菜花浸泡后用清水冲洗干净，控干水分。

4. 第4步.

   炒锅放油，下入菜花煸炒，这时候不需要放任何调味料，只是为了将菜花中的水汽煸炒出来。

5. 第5步.

   炒到菜花微微发干略带点焦黄色即可盛出备用。

6. 第6步.

   炒锅洗干净，冲洗放入少量油，下入肉片煸炒，将肉片炒透，可以看到有油析出的状态。

7. 第7步.

   加入干辣椒和豆豉继续翻炒。

8. 第8步.

   加入葱、姜、蒜片继续翻炒。

9. 第9步.

   再下入料酒、酱油、糖、盐、味精，切碎的尖椒和青蒜。

10. 第10步.

    最后下入菜花大火翻炒均匀，并且汤汁基本收干即可起锅。