罂粟籽法棍

罂粟籽法棍的做法步骤

1. 第1步.

   大盘中放入高筋面粉、全麦面粉、盐和罂粟籽，混合均匀，其余材料称量出相应份量

2. 第2步.

   酵母倒入水里，搅拌均匀溶解备用

3. 第3步.

   酵母水倒入面粉盘中

4. 第4步.

   用刮刀混合成团，用刮刀拌成略湿的面团

5. 第5步.

   盖上一块湿布，30分钟后用刮刀将面团由外向中间折叠一次

6. 第6步.

   静置30分钟再重复折叠一次（一共折叠4次，耗时2小时）

7. 第7步.

   每一次的折叠都会发现面团比上一次要光滑，最后一次折叠完成，静置20分钟

8. 第8步.

   完成后用刮刀将面团从盘中刮出

9. 第9步.

   将面团分成三等份，静置20分钟

10. 第10步.

    取出其中一个面团，用手掌压扁～朝一个个方向折叠，卷起

11. 第11步.

    卷的时候边沿折叠处用手指压紧接口位置

12. 第12步.

    卷好以后将两端接口捏紧（没有模具到这一步就可以移到烤盘进行发酵了）

13. 第13步.

    将面团搓长～收口朝下

14. 第14步.

    放入已撒面粉的三连法棍模具

15. 第15步.

    其余面团依次排入，撒上面粉

16. 第16步.

    用锋利的刀片进行割包（这15和16可以在发酵完成才操作，提前操作有利于新手，不仅裂口明显，防止最后操作不慎导致割包失败）

17. 第17步.

    最后放入烤箱进行发酵

18. 第18步.

    至两倍大

19. 第19步.

    烤箱提前预热至最大（230度）。烤箱底层放入烤盘，中间放入烤网，将烤模放在烤网上，往底层的烤盘注入热水，迅速关烤箱门，制造出水蒸气。 230度10分钟后将烤盘取出，烤箱温度降至200度再烤15分钟即可

20. 第20步.

    烤好的法棍取出脱模晾凉（由于法棍比较窄长，烤的时间略短，请根据自家整形特点加减时间）