以前没有试过用泡椒炒文蛤，都是用新鲜的小米辣。由于泡椒辣度不够，汁又多，一般很少用于海鲜。不过本身炒文蛤也要加水，而且并不需要特别辣，这次试过之后味道还是不错的。
文蛤买回来泡水洗净吐沙
泡椒切碎。
子姜切丝。
配料准备完毕。
锅里下油，稍多，八成热直接配料下锅翻炒，炒出香味。
下文蛤，炒至最热时加入料酒，然后稍加一点水至一半的位置。加入切好的红椒。
待贝壳张开，加入鸡精，盐翻炒均匀即可。
可以加入少量豆瓣翻炒。
