腊肉是湘西土家族人过年必备的佳肴，杀年猪祭司祈福风调雨顺五谷丰登的习惯延续至今。祭司后吃不完的猪肉会挂在灶头上做成腊肉迎贵客上面。把腊肉和猪血丸子合蒸已经成了我们当地的一种待客招牌菜！
猪血丸子2个，洗净
腊五花肉一块烧皮洗净
猪血丸子和腊肉放清水煮5～10分钟，水去掉不要，咸的话腊肉可以煮2次
猪血丸子切片
腊肉铺猪血丸子上面，开大火蒸
蒸出油就可以上桌开吃啦！
注意退盐，乡下腊肉就是用盐来防止肉变质的虽然吃起来安全但是咸味太重。告诉大家一个绝招，腊肉可以在洗净后放冷水里泡一个晚上第二天做菜，猪血丸子和腊肉一起煮一次水不要，起到退盐去烟味的作用而且吃得保健。