胡萝卜蛋糕这种粗犷自然的农庄点心，绝对不会是French Style，但在英国，几乎每家都有块蔬香袭人的carrot cake，搭配酸甜的奶油奶酪霜，配上大吉岭红茶，绝对排上我下午茶List的top3. 谁也不曾料到，如此普通的蔬菜，竟也可以这般让人惊喜。温暖的胡萝卜和香料的气息，又把我带回英伦田园……
Recipe from Baking Illustrated
10-12人份 13x9英寸(33x23cm)烤盘
| 普通面粉 | 2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g) |
| 泡打粉 | 1 ¼ 小勺 |
| 烘焙用小苏打 | 1 小勺 |
| 肉桂粉 | 1 ¼ 小勺 |
| 肉豆蔻粉 | ½ 小勺 |
| 丁香粉 | 1/8 小勺 |
| 盐 | ½ 小勺 |
| 胡萝卜,去皮 | 1磅/450g |
| 砂糖 | 1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g) |
| 黄糖 | ½ 杯(3 ½ 盎司/100g) |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 1 ½ 杯 |
| 奶油奶酪,软化 | 8盎司/230g |
| 无盐黄油,软化,但保持低温 | 5大勺 |
| 酸奶油 | 1大勺 |
| 香草精华 | ½ 小勺 |
| 糖粉 | 70g |
烤箱预热350F/180C,烤箱中间一层放烤盘，烤盘上喷一层油,铺烘焙纸,再喷一层油。胡萝卜蛋糕很粘。
干料混合，胡萝卜擦细丝,拌入.
鸡蛋加糖搅散后,一边打发,一边极缓慢地倒入植物油,充分乳化后拌入干料.
烤35-40分钟,中途烤盘转180度.取出后,在架子上冷却2小时
烘烤时将奶油奶酪,黄油,酸奶油,香草精打发均匀,再加入糖粉,打发均匀。涂抹到蛋糕上，切块享用。
