奶黄包

奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉、白砂糖、干酵母混合，倒入牛奶和成面团，放在约40°的温度下发酵40分钟左右。（我一般是煮一壶水倒入电饭锅，然后把装面团的盆放进电饭锅里盖住发酵。注意水温不能太高会把酵母的菌种杀死）。

2. 第2步.

   开始制作奶黄馅 将黄油切小块软化待用。

3. 第3步.

   将开水和奶粉混合成浓稠的奶液（或用100g淡奶油代替，因为家里不常备奶油）。

4. 第4步.

   3个鸡蛋内加入细砂糖搅拌均匀。（我用的是糖粉）

5. 第5步.

   将奶液倒入蛋黄液中搅拌均匀。

6. 第6步.

   将过筛后的面粉和玉米淀粉混合倒入蛋奶液中搅拌均匀。

7. 第7步.

   将蛋奶糊过筛。

8. 第8步.

   将软化的黄油倒入蛋奶糊中。

9. 第9步.

   烧一锅开水，水开后，将上一步的液体隔水进行水浴加热。

10. 第10步.

    边水浴加热边搅拌直至液体成型，奶黄馅制作完成。

11. 第11步.

    40分钟后，打开锅盖，用手指插入面团，若洞口不会缩回，则发酵完成。发酵完成的面团会稍稍变稀，加少许面粉和面，并将面团分成数个小面团，开始包奶黄馅，包好后，室温静置，醒发15分钟。

12. 第12步.

    醒发完成后，蒸20分钟即可。