冬天到了，进补的时候来了。老爸在家给我做红焖羊肉进补，因为我和老爸平时的做法不同，所以，两个人在厨房里一顿切磋，做出来今天的这版红焖羊肉，两斤羊肉被一抢而空，也是因为——太好吃了，一点都不膻！
羊肉切成麻将大块，胡萝卜切成滚刀块。
所有调料都备好。
羊肉焯水后冲干净，高压锅里加入水，冷水放入羊肉、倒入料酒，加姜片五片、葱段五段，各种香料加阀，大火上气后转小火压15分钟。能打开后把肉捞出来，把里面所有的调料都捞出来扔掉。
砂锅里放后少许油，小火炒香豆瓣酱，炒到出红油。
放后剩下的葱、姜、碎，炒出香味。
放入煮熟的羊肉后，翻炒一下，加入少许生抽，翻炒上色。
放入胡萝卜翻炒一分钟。
加入刚才炖羊肉的汤，不要一次加进去，没过食材就好。
煮开后，再次倒入高压锅，加入少许盐。可以尝下汤，因为酱和生抽都有咸味。上汽后压五分钟。
关火后盛出来。撒香菜碎。