擅长做沙拉的烹饪研究家池银暻
蛋黄，柠檬汁，芥末酱和盐放在一起拌匀。一边少量多次地倒入油，一边用打蛋器搅拌。等蛋黄酱变成奶油色并变得浓稠后，盛入密封容器，放入冰箱冷藏。
新鲜的蛋黄酱有天然的香味。
注意：自制蛋黄酱不添加化学添加剂和防腐剂，但是新幼儿，孕妇，老弱多病者等免疫力低下的人要尽量少食用，因为其中有生蛋黄。
