糖醋排骨是糖醋味菜里具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
将排骨过一遍水，捞起备用。放调料：姜片，油，老抽，味极鲜，葱，拌匀。
放锅里蒸30分钟。
将排骨沥干，倒油，排骨炒至稍黄。
蒸排骨的汤倒入锅里翻炒。
加入汤的同时，放红糖翻炒均匀，待汤收汁后可放少许醋，最后加白芝麻。
选食材，一定要选猪前排。
