最久负盛名的护眼食品，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，因此被称为维生素A原。维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时可能导致夜盲症。
食用胡萝卜时要注意，胡萝卜素是脂溶性维生素，需要与油接触结合才能被人体吸收，所以一定要熟吃。
准备食材
鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝；鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉。
用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时；
胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝；
热锅冷油加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用。
利用锅里的剩油，加入十三香，生姜，葱白和大蒜煸炒出香味；加入胡萝卜丝翻炒到变软；加入鸡丝和葱绿，再翻炒几下；加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。