曾几何时，这道菜是我家宴客必做的菜，可不知怎地，慢慢地，它退出了历史的舞台，可能是老公对酸甜口的菜没那么感冒吧。牙村的凤梨便宜又好吃，冰箱里的彩椒再不做也该坏了。关键关键是，老公晚上点了葱爆羊肉，那是我不吃菜，只好给自己又整点自己爱吃的了！
每次我都一边吃饭一边赞美自己做得太好吃了，也是醉了！
鸡腿肉切2cm见方的块，加料酒，豉油鸡汁，五香粉，用手抓匀，这时要把鸡肉的咸度调好，如有不够咸就加一点盐
加入淀粉，抓匀，放入冰箱里，腌30分钟
彩椒切菱形块
凤梨切片后，冲水。如果是用菠萝的话可以过一下盐水
在腌好的鸡肉里打一个鸡蛋进去，抓匀
准备一碗面粉
把挂好浆的鸡肉，沾上生粉，再攥紧
锅里多放些油，把裹好生粉的鸡肉，放入锅里慢炸，炸到变色微焦后捞出
然后把锅里的油烧到9成热，再次放入鸡肉，把鸡肉炸至深色，再捞出备用
炸好的鸡肉可以放在厨房纸上，吸干净表面的油
炒锅放底油，下彩椒，炒到断生
放入凤梨，简单翻炒得，转小火
放入蕃茄沙司和自己喜欢的酱，加糖，小火把凤梨的汁熬出来
倒入鸡肉，转大火，翻炒至每块鸡肉都均匀地沾上酱汁
酸酸甜甜的是最爱！
关于自己爱的果酱，我一般会选择柚子酱加黄桃酱，柚子的味道可以中和蕃茄沙司的味道，又不会太甜，黄桃可以提升整道菜的果香。不过今天我选的是自己手头能拿到的果酱，一个是朋友自己做的杏酱，另一个是苹果酱，味道也很超出预期。总之大家可以自由搭配！不过建议要用纯果酱，不然菜会很甜，就不完美了！