不是东北人，但很喜欢吃酸菜白肉，酸菜正好吸收肥肉的油腻变得更美味，白肉也因此可以毫不含糊的入口。
超市买回的真空包装酸菜热水中洗一遍沥干，将五花肉切薄片（可由商家代劳）。
热锅倒油（普通炒菜的量），放入大料干辣椒，八成热后放五花肉快速翻炒。
五花肉煸出油，放入葱段姜片翻炒，倒酸菜，翻炒几下，放料酒生抽，继续翻炒，倒水。
锅内汤汁基本收干，沿锅边淋醋，放盐，继续翻炒几下，出锅。
根据个人口感选择肉的肥瘦，太瘦也不好吃。
