作为海边长大的妹子，在对各种海鲜都热爱无比的情况下，却一直对海螺无感，不明白那大家伙到底怎么吃才好吃，也不明白老爸为啥那般地喜爱买海螺。直到某日在饭店吃到油泼海螺，情况出现大逆转。。。原来这么好吃！
反复配料试过几次之后，找到了适合我口味的配比，分享给大家这个简单易上手的做法。
| 大海螺（要取肉，若选小海螺较麻烦） | 根据大小，5个到10个不等 |
| 青红尖椒 | 各两个 |
| 新鲜麻椒/藤椒 | 十几颗 |
| 香葱 | 一棵 |
| 欣和味极鲜酱油 | 两勺（喝汤的勺子即可） |
| 米醋 | 一勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻 | 一把 |
| 花生油 | 适量 |
| 姜 | 4-5片 |
| 葱丝 | 半棵大葱量 |
煮海螺：海螺洗净，冷水下锅。 锅内放姜片，葱丝。 小火煮开，反复沸腾多次。 用筷子扎一下海螺肉，容易扎透时关火。
取海螺肉：用筷子扎住海螺头，顺着海螺旋转方向取出海螺肉。去掉尾部黑色部分，只留海螺头。
海螺肉放入搅拌盆，上加青红椒圈，香葱小段，鲜麻椒。（无需搅拌，放置中间即可，方便油泼出香）
味极鲜，米醋，糖，盐搅拌均匀，倒入搅拌盆。撒上芝麻。
油烧热，从中间麻椒等配料处泼入热油，搅拌均匀，入盘上桌。
1、海螺一定要冷水，小火炖，否则容易老
2、海螺肉下半部分与海螺头交接处，有个黑色小包，可能会苦，建议去除。
3、推荐用鲜麻椒，味道清香柔和，强烈推荐！若没有，可用干麻椒代替。（我的鲜麻椒是在下厨房市集买的）