轻乳酪蛋糕（0添加）

轻乳酪蛋糕（0添加）的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1、模具底部垫油纸 2、融化15g的黄油 3、四周涂抹黄油（底部不用黄油）撒上糖粉 四周黄油不用抹太多，薄薄一层就好！ 4、分离蛋清与蛋黄

2. 第2步.

   先将奶油奶酪放入干净的盆中加入糖粉隔水加热搅拌至光滑细腻无颗粒状态。

3. 第3步.

   将牛奶分3-4次加入融化的好的奶油奶酪中搅拌均匀，在加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉轻轻的搅拌至无干粉颗粒（不能快速搅拌，快速搅拌容易引起过多的起泡）

4. 第4步.

   将蛋黄加入第三步中搅拌均匀，最后加入融化好的黄油和柠檬汁（不喜欢酸的可不加柠檬汁）

5. 第5步.

   做好奶酪后，将蛋清放入无水无油的盆中用打蛋器打至起泡加入砂糖（分2-3次加入）后打发蛋清至提起打蛋器蛋清成弯钩状。

6. 第6步.

   将1/3的蛋清加入奶酪糊中搅拌均匀后将全部蛋清加入搅拌均匀！

7. 第7步.

   倒入模具（八分满）轻振出多余的气泡。表面起泡用牙签戳破！ 入炉烘烤（水浴法）水深1CM左右 温度：165度  上下火60分钟左右 （30分钟左右奶酪糊膨胀至与模具平行将温度调至120度至表面上色）