豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是麻婆豆腐，这也是四川具有代表性的美食，假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
先把豆腐切成2厘米的丁。
在清水里放入少许盐。
把切好的豆腐放入水里浸泡15分钟。
然后捞出备用。
炒勺上火烧热，注入适量花生油炒肉末。
肉末变色后放入豆瓣酱煸炒。
煸炒出香味后下入豆鼓煸炒。
把豆鼓煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
然后烹入黄酒炒匀。
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
然后放入适量的酱油。
用盐调味。
然后下豆腐煮开。
豆腐煮大约3～5分钟。
然后放入少许鸡精提鲜。
用水淀粉勾芡。
此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，此菜便大功告成。
