红烧排骨（高压锅版）

红烧排骨（高压锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   先把鸡蛋和鹌鹑蛋煮好之后，剥壳，划花刀。

2. 第2步.

   腌制鸡蛋。用盐、料酒、生抽、老抽腌制一小时。

3. 第3步.

   煎虎皮蛋

4. 第4步.

   炒排骨。锅内适量油烧热，放入排骨，翻炒。 注：排骨翻炒过程并未放任何佐料，微微翻炒，不要太频繁，直到把水分炒干，炒出香味。

5. 第5步.

   当排骨炒至焦糖色时加入料酒，继续翻炒。随后加入生姜大蒜小茴香白果八角桂皮。

6. 第6步.

   加入生抽和冰糖，少许盐，继续翻炒。随后倒水至恰好淹没排骨。水开后，舀出浮末，倒入高压锅，压12分钟。

7. 第7步.

   高压锅关火，倒入炒菜锅。排骨已经很烂了。 倒入虎皮蛋，调味收汁。 调味是调咸淡，再加入少许老抽，使得颜色更浓厚。大火收汁，即可。

8. 第8步.

   出锅啦