玫瑰花

玫瑰花的做法步骤

1. 第1步.

   除豆沙、红曲粉，抹茶粉、芝麻以外的材料按照顺序依次放入面包桶内。

2. 第2步.

   面包机发面程序。

3. 第3步.

   程序结束后取出来整形。

4. 第4步.

   排气后将面团分成53%、31%、16%三个面团。

5. 第5步.

   将53%的面团加入红曲粉，16%的面团加入抹茶粉。

6. 第6步.

   充分的揉均匀。

7. 第7步.

   盖上保鲜膜松弛15…20分钟。

8. 第8步.

   分成14个26克、6个13克、6个9克左右的小面团。

9. 第9步.

   取一个26克的面团，用擀面棒擀成团饼，边缘薄一些。

10. 第10步.

    如图样切四刀。

11. 第11步.

    将豆沙分成5克一个的馅料，搓成如橄榄一样的大小，共18个。

12. 第12步.

    取一个馅料立在面皮中间。

13. 第13步.

    选择其中一片立着包住馅料。

14. 第14步.

    对称的一面同样立起来包住。

15. 第15步.

    再来一片包住，整理成花瓣形状。

16. 第16步.

    最后一片包好后整理出玫瑰花形状，放入8寸模具中。

17. 第17步.

    取一红一白2个13克的面团，将红色面团搓成长条，围在白色面团的外面（同理，可以红色在内，白色在外）。

18. 第18步.

    压扁。

19. 第19步.

    用擀面棒擀成圆饼，边缘薄一些。

20. 第20步.

    如图样切四刀，中间不能切断。

21. 第21步.

    取一个馅料立在面皮的中间。

22. 第22步.

    选择其中一片立着包住馅料。

23. 第23步.

    对称的一面同样立起来包住。

24. 第24步.

    再来一片包住，整理成花瓣形状。

25. 第25步.

    最后一片包好后整理出玫瑰花形状。

26. 第26步.

    做好的玫瑰花按照自己喜欢的样子摆放入8寸模具中。

27. 第27步.

    放温暖处进行二次发酵。

28. 第28步.

    发酵结束，表面刷蛋黄液，撒上芝麻。

29. 第29步.

    入烤箱，200度中下层，烤25分钟左右即成。

30. 第30步.

    脱模。

31. 第31步.

    内部组织。

32. 第32步.

    看看花中的馅料哈