香辣虾兵蟹将大杂烩

香辣虾兵蟹将大杂烩的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料要洗干净，先把虾背割开一刀，虾须虾脚收剪一下，蟹分成几块，鱼丸切半，蔬菜类切段或片

2. 第2步.

   虾和蟹放点白酒，盐，糖，鸡精，蒜蓉腌半小时

3. 第3步.

   开锅下花生油（油差不多泡过虾蟹即可），等油很热时，把腌好的虾蟹分批炸一下，哗啦啦的声音，表示炸得很好。约一两分钟起锅备用

4. 第4步.

   把火调整为中小火，剩余的热油炸一下干辣椒和花椒，小心炸黑，不断来回翻炒，炒出香味即可，备用

5. 第5步.

   把火开大，剩余热油快炒一下藕片，青瓜条，加点盐，糖，炒至半成熟起锅备用

6. 第6步.

   剩余热油开大火，把蒜头，大蒜煸炒出香味，再倒入刚才的虾蟹，鱼丸，干辣椒花椒，煸炒片刻，然后放入藕片，青瓜一起大炒一下，加入盐，糖，酱油，孜然粉再煸炒一下，最后放下香芹，葱，撒上白芝麻和香油炒一下上盘。

7. 第7步.

   上盘后放上香菜，即可